Halibut

Putih Halibut juga memiliki nama Hippoglossus hippoglossus dan termasuk dalam urutan ikan kembung (Pleuronectiformes), di mana ia dianggap sebagai spesies yang sangat besar. Ia boleh tumbuh hingga tiga meter dan berat hingga 400 kilogram. Halibut bukan sahaja makanan istimewa, tetapi juga sihat.

Perkara yang harus anda ketahui mengenai halibut

Halibut boleh hidup sehingga 50 tahun. Halibut kadang-kadang salah dikelaskan dalam keluarga mentega, tetapi sebenarnya tergolong dalam gumpalan.

Kedua-dua mata halibut biasanya sisi kanan, itulah sebabnya mereka juga dikenali sebagai ikan kembung bermata kanan. Mereka memiliki puncak berbintik-bintik, sementara bagian bawahnya berwarna putih kelabu. Ekor halibut lemah dan mempunyai bentuk segitiga. Musim pemijahan di Laut Utara adalah antara bulan Februari dan Mei. Di Iceland ia berubah antara bulan Jun dan Ogos.

Walau bagaimanapun, halibut putih adalah salah satu spesies yang terancam punah dan hanya mempunyai stok kecil. Perkara yang sama berlaku untuk saudara terdekatnya, halibut hitam. Namun, sementara itu, ikan berjaya dibiakkan, yang meredakan keadaan di perairan dan mengurangkan risiko penangkapan ikan berlebihan.

Oleh kerana halibut putih sukar ditangkap di alam liar, ada faedah tambahan dalam membiakkannya. Ikan yang dipelihara selama kira-kira empat tahun dalam keadaan baik mempunyai keseimbangan nutrien yang optimum.

Selama ini mereka menambah berat badan dan rasa yang terbaik. WWF mengisytiharkan halibut pembiakan sebagai satu-satunya yang disyorkan. Halibut terkenal kerana dagingnya yang tegas. Ia mudah dipotong menjadi fillet dan konsistensinya agak mengingatkan pada sapi. Rasanya sangat ringan dan rasanya seperti laut. Spesies ikan ini ditawarkan sepanjang tahun. Oleh itu, Halibut tidak bermusim. Warna dagingnya ringan hingga hampir putih.

Ikan itu berasal dari barat dan timur Atlantik. Oleh kerana ia lebih suka perairan sejuk, ia terdapat terutamanya di utara seperti Kanada, Greenland, Norway dan Iceland.

Kepentingan kepada kesihatan

Halibut sangat sihat kerana kandungan nutriennya yang seimbang. Ia rendah lemak dan kalori, tetapi tinggi protein. Asid lemak omega-3 yang terkandung sangat penting untuk saluran darah, otak dan jantung. Dengan berbuat demikian, ia membantu menjaga kesihatan tubuh.

Di samping itu, ia menguatkan sistem imun dan merangsang aktiviti otak. Ini meningkatkan prestasi dan juga memberi kesan positif terhadap metabolisme. Selain itu, halibut dikatakan dapat mempromosikan tulang yang sihat. Ini harus menghasilkan postur yang sihat dan baik. Bahan aktif yang terkandung juga menurunkan kadar kolesterol, melawan penyakit kardiovaskular dan menghalang peradangan. Lemak positif tidak dapat menandingi lemak haiwan.

Walaupun ikan pada dasarnya dikelaskan sebagai sihat, lemak haiwan kebanyakannya berbahaya. Halibut atau jenis ikan lain seperti salmon atau herring harus dihidangkan dua kali seminggu untuk mendapat manfaat daripada kesan positif pada tubuh.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

100 gram ikan hanya mengandungi sekitar 95 kalori dan 1.6 gram lemak. Jumlah halibut yang sama juga mengandungi 20 gram protein, tanpa serat atau karbohidrat. Sebaliknya, ia mengandungi 490 mikrogram asid lemak omega-3 yang disebutkan di atas. Ini adalah kandungan yang agak tinggi. Perkara yang sama berlaku untuk mineral seperti besi, selenium dan yodium. Namun, halibut mempunyai nilai tertinggi untuk kandungan vitamin E. 100 gram mengandungi 850 mikrogram vitamin.

Intoleransi & alahan

Halibut memainkan peranan alergi seperti jenis ikan lain. Di negara-negara dengan pengambilan ikan yang tinggi khususnya, reaksi alergi lebih biasa daripada di Eropah. Namun, dengan bertambahnya usia, intoleransi biasanya menjadi lemah dan menjadi kurang penting. Menurut para pakar, kebanyakan penghidap alergi biasanya alergi terhadap jenis ikan tertentu, tetapi biasanya mereka juga mempunyai intoleransi terhadap jenis lain.

Potensi alahan pada alahan ikan agak tinggi. Ini bermaksud bahawa dalam kes yang teruk mereka boleh menyebabkan kejutan anaphylactic. Pengambilan ikan tidak semestinya diperlukan. Bagi sesetengah orang, menghirup wap ketika memasak sudah cukup untuk menimbulkan reaksi. Gejala khas adalah gejala yang mengingatkan pada gatal-gatal atau neurodermatitis. Alergi ikan biasanya mempengaruhi kulit dan pernafasan secara khusus. Sindrom alergi mulut dengan pembakaran dan pembengkakan teruk di kawasan mulut boleh berlaku. Ketidakselesaan di saluran gastrointestinal boleh berlaku seperti serangan asma, sesak nafas dan perasaan takut yang kuat.

Anafilaksis menyebabkan pembengkakan muka dan tekak yang teruk. Ini menyekat saluran udara dan menyebabkan tekanan darah turun, sebab itulah segera diperlukan bantuan perubatan. Ketahanan alergen terhadap haba juga perlu disebutkan. Tidak kira sama ada ikan itu dipanaskan, dibakar atau digoreng. Selain itu ialah makan babi dan ayam dengan makanan ikan yang kerap. Oleh itu, penghidap alergi juga harus berhati-hati dengan ayam dan daging babi, kerana alergen masih terdapat di sini. Halibut tergolong dalam kelas ikan air masin, yang biasanya lebih buruk diterima daripada ikan air tawar seperti pike, trout atau pikeperch.

Alahan silang wujud, misalnya, halibut, tuna, makarel dan flounder.

Petua membeli-belah & dapur

Dalam beberapa kes, pasar raya yang lengkap menjual fillet halibut putih. Ini kemudian dibekukan dan sedikit lebih murah daripada ikan segar dari peniaga. Jenis ikan adalah salah satu yang paling mahal yang pernah ada.

Oleh itu, halibut segar khususnya harus dimakan pada hari membeli-belah, kerana ia tidak tahan lama. Ikan mesti disimpan di dalam peti sejuk sehingga disiapkan. Sebabnya ialah kerentanan ikan dan ketidakselesaan yang ditimbulkan oleh ikan manja. Namun, apabila beku, halibut putih boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga satu tahun. Untuk menyiapkannya, cukup bilas fillet dan keringkan sebentar. Kemudian ikan boleh dibumbui dan disediakan mengikut resipi.Fillen beku harus dicairkan di dalam peti sejuk. Jika tidak, daging boleh menjadi kering.

Petua persediaan

Jenis penyediaan khas ialah memasak atau memanggang halibut. Ramai orang lebih suka ikan digoreng dengan sedikit garam dan lada. Tidak ada lagi yang diperlukan untuk mengeluarkan rasa ikan yang terbaik. Halibut juga boleh digunakan dalam sup ikan. Ia digunakan dalam masakan Asia dan Mediterranean. Halibut serba boleh dan boleh digunakan untuk hidangan ikan yang canggih dan juga untuk resipi yang lebih lazat.