Saponin

Saponin adalah sebatian seperti sabun yang hanya terbentuk di tumbuh-tumbuhan. Molekul individu terdiri daripada bahagian hidrofilik dan lipofilik. Struktur, sifat dan cara tindakan mereka sangat pelbagai.

Apa itu saponin?

Saponin adalah sebatian biologi yang hanya terbentuk dalam tisu tumbuhan. Mereka mewakili bahan tanaman sekunder.Selain itu, mereka mengalami kepelbagaian struktur yang besar. Dalam struktur asas mereka terdiri daripada komponen gula dan komponen bukan gula (aglycon) dalam molekul.

Kandungan gula secara glikosidik terikat pada aglycon. Komponen gula atau karbohidrat biasanya terdiri dari rantai D-glukosa, D-fruktosa, D-galaktosa, asid D-glukuronik atau blok bangunan gula lain. Tiga komponen struktur yang berbeza dapat berfungsi sebagai aglycones. Ini adalah steroid, alkaloid steroid atau terpena. Aglikon membentuk bahagian lipofilik dan komponen gula membentuk bahagian hidrofilik molekul. Oleh kerana molekul mempunyai sifat lipofilik dan hidrofilik, ia dapat mengurangkan ketegangan permukaan air. Oleh itu, ia berbuih di dalam air dan membawa sebatian yang berlainan ke dalam larutan.

Dengan bantuan saponin, bahan larut lemak juga dibawa ke dalam larutan berair. Jadi saponin adalah surfaktan dan kelihatan sabun. Istilah saponin berasal dari bahasa Latin dan bermaksud sabun. Saponin biasanya mempunyai kesan fungisida atau antibakteria pada tanaman. Oleh kerana struktur serupa sterol yang terdapat pada membran kulat, kompleks molekul yang lebih besar dapat terbentuk, yang memastikan pembentukan pori di dalam membran kulat. Ini membawa kepada pemusnahan sel-sel kulat. Saponin antibakteria mempunyai kesan yang serupa.

Fungsi, kesan & tugas

Bagi manusia, hanya saponin yang terdapat dalam makanan tumbuhan yang memainkan peranan utama. Oleh kerana kepelbagaian strukturnya yang luar biasa, cara tindakan setiap saponin adalah berbeza dan selalunya masih belum diterokai.

Biasanya mereka mempunyai sifat positif atau berkecuali. Dalam kes yang jarang berlaku, kesan toksik juga telah diketahui. Bagi tumbuh-tumbuhan, ini bermaksud bahan pertahanan yang berfungsi melawan kulat, bakteria dan serangga. Kekurangan sistem kekebalan tubuh yang aktif pada tumbuhan menjadikan mereka perlu mengembangkan mekanisme pertahanan kimia. Walau bagaimanapun, beberapa saponin juga mempunyai kesan positif positif pada manusia dan haiwan, sehingga berperanan penting dalam perubatan herba. Bergantung pada struktur saponin individu, sifat anti-radang, penguat, ekspektoran, diuretik atau hormon yang merangsang kumpulan bahan ini ditemui.

Oleh kerana struktur khasnya, saponin juga dapat mengikat kolesterol dan dengan itu menyumbang untuk menurunkan tahap kolesterol. Pada masa yang sama, ada kajian yang menunjukkan kesan pencegahan saponin terhadap barah usus besar dengan memberikan pengaruh penghambatan pada pembelahan sel. Walau bagaimanapun, banyak pengaruh perubatan belum difahami sepenuhnya dan memerlukan penyelidikan lebih lanjut. Sebagai tambahan kepada kesan penurunan kolesterol, saponin juga mempunyai kesan peningkatan tekanan darah dan dengan demikian dapat digunakan untuk tekanan darah rendah. Pengaruh modulasi imun juga diperhatikan.

Pendidikan, kejadian, sifat & nilai optimum

Seperti yang telah disebutkan, saponin hanya terdapat pada tisu tumbuhan. Di sana mereka banyak dijumpai di bahagian tanaman yang kaya dengan nutrien. Ini termasuk akar, bunga, daun, ubi atau biji. Tomato, kentang, kacang polong, kacang soya dan bayam sangat kaya dengan saponin. Tumbuhan herba tertentu mempunyai kesan kesihatan yang positif kerana saponin yang dikandungnya, seperti ginseng atau jenis teh tertentu.

Chestnut juga mengandungi kepekatan saponin yang tinggi. Pada masa lalu, jus dari akar sabun digunakan sebagai pencuci kerana saponin yang terkandung di dalamnya. Saponin terbentuk oleh sambungan glikosidik aglikon, yang terdiri terutamanya daripada struktur asas atau struktur terpene, dengan komponen karbohidrat. Aglycones tidak mempunyai kumpulan fungsi polar, jadi komponen molekul ini larut dalam bahan seperti lemak. Bahagian karbohidrat mengandungi banyak kumpulan hidroksil yang mendorong kelarutan air yang kuat pada bahagian molekul ini.

Kerana kenyataan ini, saponin adalah pelarut yang baik. Mereka membolehkan banyak bahan mengatasi batas fasa antara dua komponen yang tidak dapat dicampur satu sama lain. Ini juga menjelaskan interaksi saponin dengan komponen membran pelbagai mikroorganisma seperti bakteria atau kulat. Pembekal saponin yang paling penting untuk tujuan perubatan adalah kekacang, asparagus, bit gula, bit, chestnut kuda dan bunga aster.

Penyakit & Gangguan

Selain kesan positif, pengambilan saponin juga boleh menyebabkan masalah kesihatan. Namun, untuk ini, kepekatan yang sangat tinggi biasanya diperlukan, yang tidak dapat dicapai walaupun memakan makanan dengan kandungan saponin yang tinggi. Namun, apabila saponin bersentuhan dengan aliran darah, kepekatan yang lebih rendah cukup untuk mencetuskan hemolisis.

Biasanya ini hanya kesan hemolitik, di mana sel darah rosak kerana interaksi mereka dengan saponin. Fakta ini juga digunakan sebagai kaedah standard kuantitatif dalam ujian darah, antara lain. Sekiranya dinding usus meradang, pengaruh saponin dapat meningkatkan kebolehtelapan dinding usus. Namun, secara keseluruhan, jumlah yang dimakan melalui makanan jarang mencukupi untuk kesan tersebut. Walau bagaimanapun, kesan sampingan tertentu boleh berlaku semasa memakan licorice.

Licorice mengandungi sejumlah besar asid glycyrrhizic. Ini adalah saponin yang terdapat di akar tanaman licorice. Licorice dibuat dari kilang minuman keras. Asid glycyrrhizic menghalang pembentukan kortison dari kortisol.Kortison adalah bentuk hormon yang tidak aktif. Kortisol aktif tidak secara khusus menempati reseptor kortikoid mineral dan menghasilkan kesan yang serupa dengan hormon kortikoid mineral aldosteron. Metabolisme mineral keluar dari keseimbangan dalam bentuk pengekalan cairan, hipokalaemia dan hipertensi, fenomena yang boleh berlaku dengan peningkatan pengambilan minuman keras.