Kohlrabi

Kohlrabi adalah satu juga dengan nama Kubis lobak atau Kobis sayur-sayuran yang terkenal. Ia tergolong dalam keluarga salib dan merupakan tanaman dwitahunan. Hanya pada tahun kedua umbi berkembang, yang tumbuh di atas tanah dan boleh tumbuh hingga ukuran 20 sentimeter.

Apa yang anda harus tahu mengenai kohlrabi

Terutama ubi kehijauan keputihan di kohlrabi ditawarkan untuk dijual. Tetapi ada juga varieti ungu kebiruan hingga gelap. Umbi berwarna boleh didapati dari semasa ke semasa di kedai-kedai organik atau di tukang kebun sayur yang sangat lengkap.

Kerana pewarnaan mereka mengandung anthocyanin, pewarna yang dapat mencegah barah dan juga dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Kohlrabi domestik adalah musim dari Mei hingga Oktober. Kohlrabi terutama ditanam di Eropah Tengah dan hampir hanya dimakan di sini. Tidak seperti kubis jenis lain, ia bukan sayur musim sejuk biasa, melainkan salah satu jenis sayuran pertama yang terdapat pada musim bunga dan yang membangkitkan keinginan untuk sayur-sayuran segar, berair dan renyah. Kohlrabi mempunyai rasa yang sedikit lebih ringan daripada jenis kubis lain. Umbi lembut dan lembut sangat sesuai untuk sayur-sayuran mentah.

Oleh kerana minyak sawi yang terdapat di dalamnya, kohlrabi mempunyai rasa pedas yang ringan tetapi selalu menyenangkan. Kohlrabi mengandungi lebih dari 90 peratus air dan oleh itu mempunyai sedikit kalori. Pada 100 gram hanya ada 23 kalori, dan jika anda berhati-hati dengan penyediaan lemak, kohlrabi adalah sayur yang sesuai jika anda ingin menurunkan berat badan atau menjimatkan kalori.

Kepentingan kepada kesihatan

Kohlrabi kaya dengan vitamin dan mineral. Vitamin A, yang sangat penting untuk penglihatan dan juga untuk kulit, membekalkan kohlrabi dalam jumlah yang mencukupi. Seperti jenis kubis lain, kohlrabi juga kaya dengan vitamin C. Ia melindungi dan menguatkan sistem imun dan membantu mencegah selesema.

Vitamin B1 dan B2, antara lain, memberi kesan positif pada saraf. Niacin, vitamin B3, juga baik untuk kekuatan saraf dan membantu dengan kerengsaan. Kalsium dan magnesium juga antara ramuannya. Kerana ia berlaku bersama, badan dapat menyerapnya dengan mudah. Kalsium diperlukan untuk struktur gigi dan tulang, magnesium melindungi otot dan berkesan melawan kekejangan. Besi juga terkandung di dalam ubi yang renyah. Zat besi penting untuk pembentukan darah. Tanda-tanda kekurangan zat besi adalah keletihan yang teruk dan penurunan prestasi. Selenium, unsur jejak pelindung sel, dan fosfor, yang juga sangat diperlukan untuk setiap sel, adalah bahan tambahan.

Ia juga mengandungi asid folik, yang sangat penting untuk perkembangan sihat anak semasa kehamilan. Sama sihat dengan ramuan dalam ubi kohlrabi, sangat penting untuk mengetahui bahawa daun mempunyai kandungan vitamin dan mineral yang lebih tinggi daripada kohlrabi itu sendiri.

Oleh itu, penggunaan daun kohlrabi sangat digalakkan. Daun mengandungi seratus kali ganda jumlah vitamin A daripada umbi dan dua kali ganda jumlah vitamin C. Mineral kalsium dan zat besi juga terdapat dalam dos yang jauh lebih tinggi di dalam daun. Daun segar sesuai untuk menambah salad.

Potong kecil, mereka juga boleh ditambahkan ke sup dan hidangan sayur-sayuran lain. Rasa daunnya juga sedikit panas. Kohlrabi mengandungi banyak serat, yang dapat mengisi Anda dan membantu pencernaan.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Kohlrabi dapat banyak membantu kesihatan dan kesejahteraan anda. Mereka yang makan sayur-sayuran ini secara teratur dapat melindungi diri daripada arteriosklerosis dan pelbagai jenis barah. Kerana kandungan magnesium dan kalsium yang tinggi, kohlrabi adalah makanan yang sesuai untuk atlet, yang dapat menggunakannya untuk mencegah kekejangan otot dan sakit otot.

Vegan harus berhati-hati untuk mendapatkan kalsium yang mencukupi. Kohlrabi harus berada di menu terutama untuk vegetarian dan vegan, kerana mereka mengandungi lebih banyak kalsium daripada banyak sayur-sayuran lain. Minyak mustard yang terkandung adalah sebatian kimia yang mengandungi nitrogen dan sulfur yang terbuat dari asid amino, seperti yang terdapat dalam lobak, lobak dan lobak.

Minyak sawi bertanggungjawab untuk sedikit panas. Mereka mempunyai kesan antibakteria dan baik untuk keseluruhan saluran kencing, antara lain. Mereka membantu keradangan dan bertindak seperti antibiotik herba. Makan kohlrabi membantu dengan cirit-birit dan sakit perut. Jus Kohlrabi, sebaliknya, dianggap sebagai ubat rumah tangga untuk sembelit.

Intoleransi & alahan

Seperti sihat dan penuh dengan vitamin, unsur surih dan bahan tumbuhan sekunder seperti kohlrabi, tentu saja juga dengan sayur-sayuran ini terdapat intoleransi makanan. Intoleransi histamin juga boleh menjadi alasan mengapa seseorang harus menghindari kohlrabi.

Petua membeli-belah & dapur

Semasa membeli-belah, daun menunjukkan sama ada kohlrabi dituai segar atau sudah lama menunggu pembeli. Daunnya mestilah hijau, segar dan tidak kuning, layu dan lemas. Kohlrabi rasa lebih baik semakin muda umbi.

Pada titik di mana daun tumbuh, kohlrabi kadang-kadang begitu lembut sehingga anda dapat mendorongnya dengan mudah menggunakan kuku jari. Kohlrabi yang sangat besar atau terlalu banyak boleh bertukar berkayu. Bahagian ini tidak boleh dimakan, jika bahagian berkayu dipotong, kohlrabi masih boleh digunakan. Daun menghilangkan kelembapan dari umbi. Oleh itu, jika kohlrabi tidak dapat digunakan dengan cepat setelah berbelanja atau menuai, ada baiknya membuang daun dan menyimpannya secara berasingan. Daunnya terlalu baik untuk dibuang.

Di dalam peti sejuk, kohlrabi akan tetap segar selama kira-kira seminggu jika dibungkus dengan kertas dapur yang lembap. Varietas kemudian boleh disimpan di bilik bawah tanah selama beberapa minggu tanpa masalah.

Petua persediaan

Kohlrabi mesti dikupas sebelum dimakan, sama ada mentah atau dimasak. Anda mungkin juga harus memotong kawasan berkayu. Rasa Kohlrabi sangat menyegarkan sebagai makanan mentah dan dapat digunakan dengan tongkat sayur-sayuran lain untuk membuat yoghurt berpakaian makanan ringan yang sihat dan popular di depan TV. Sebagai salad, kohlrabi membawa pelbagai salad setiap hari. Kohlrabi sangat sesuai untuk mengisi dan memuaskan. Ia boleh dibakar dalam kepingan.

Kohlrabi sesuai untuk sup, kaserol dan banyak lagi. Rasanya juga enak dikombinasikan dengan kacang polong atau wortel. Dikukus dengan sedikit mentega atau minyak, kohlrabi adalah makanan yang ideal untuk hidangan daging apa sahaja atau memancing. Sudah tentu, tidak ada daging yang mesti disajikan. Dengan sedikit kentang goreng, kohlrabi menjadikan makanan sayur yang enak. Kohlrabi adalah sayur yang boleh digunakan oleh anak-anak untuk menjadi pemakan sayur. Daun kohlrabi yang sangat sihat dan kaya vitamin sesuai dengan smoothie hijau yang popular.